Kahve dünyası büyüleyici olduğu kadar terminolojik olarak da zengindir. Yeni başlayan biri için “single origin”, “body” veya “blooming” gibi kavramlar kafa karıştırıcı olabilir. Bu içerikte, kahveyle yeni tanışanlar için en çok karşılaşılan ve anlaşılması gereken temel terimleri kısa ve sade biçimde açıklıyoruz.
İşte kahve sohbetlerinde afallamamak için bilmeniz gereken kelimeler:
☕ Espresso
Küçük hacimli ama yoğun aromalı kahve türüdür. Basınçla demlenir. Espresso, birçok kahve bazlı içeceğin temelidir (latte, cappuccino, americano vb.).
☕ Crema
Espresso’nun üzerinde oluşan altın renkli ince köpük tabakasıdır. Tazelik ve kalite göstergesi olarak kabul edilir.
☕ Body (Gövde)
Kahvenin damakta bıraktığı hissi tanımlar. İnce gövdeli kahveler daha hafif içimli iken, yoğun gövdeli kahveler daha kalıcı ve dolgun bir tat bırakır.
☕ Acidity (Asidite)
Kahvede hissedilen canlılık ve ferahlık seviyesidir. “Ekşilik” olarak algılansa da, asidite aromatik zenginlik anlamına gelir. Özellikle Afrika çekirdeklerinde belirgindir.
☕ Aroma
Kahvenin kokusudur ve tadıyla birleşince deneyimi zenginleştirir. Çikolata, narenciye, fındık, çiçeksi gibi notalar içerir.
☕ Blooming
Demleme sırasında kahvenin sıcak suyla ilk teması esnasında ortaya çıkan kabarma hareketidir. Taze kahvede blooming daha belirgindir.
☕ Single Origin
Tek bir bölgeden gelen kahve anlamına gelir. Yöresel tat profili öne çıkar. Örneğin “Etiyopya Yirgacheffe” gibi.
☕ Blend
Birden fazla çekirdek türünün harmanlanmış hâlidir. Dengeli tat ve farklı aromalar elde etmek için yapılır.
☕ Light / Medium / Dark Roast
Kahvenin kavrulma derecesidir.
-
Light Roast: Asidite yüksek, aromatik tatlar yoğun.
-
Medium Roast: Dengeli içim, tat ve gövde arasında uyum.
-
Dark Roast: Daha az asidite, daha yoğun gövde, bitter tatlar.
☕ Third Wave Coffee (3. Nesil Kahvecilik)
Kahvenin bir “sanat ve zanaat” olarak ele alındığı, kaynağından demleme şekline kadar her detayın özenle işlendiği modern kahve akımıdır.
Yeva Coffee ile Öğrenmeye Devam Edin
Yeva Coffee, sadece bir kahve markası değil; aynı zamanda kahve kültürünü yayma misyonu taşıyan bir yol arkadaşıdır. İster bir kahve gurmesi olun ister yeni başlayan, Yeva Blog’daki rehber içerikler ile bilgiye ve lezzete bir arada ulaşabilirsiniz.
